2019 — Статьи

December 12, 2019Скидка 10% на сэт из Брускетт

Брускетта ( итал. bruschetta от bruscare — запекать на углях) —народное блюдо из Италии.

Отличительная особенность брускетты от бутерброда в том, что ломтики хлеба предварительно поджаривают на гриле.

Количество рецептов приготовления брускетт огромно. В этот раз мы предлагаем Вам попробовать сэт из четырёх видов брускетт, которые пользуются большой популярностью у наших заказчиков.

Специально к Новогодним праздникам мы предлагаем скидку на этот набор 10%!

  Посмотреть подробнее>>

 

December 12, 2019Скидка 10% на Новогодний фуршетный набор №11 на 30 человек

Подробнее>>

Фуршетный набор включает в себя мясные, рыбные, овощные мини-закуски и различные мини-десерты.

Рассчитан на 30 персон. Если у вас больше людей, просто возьмите несколько таких наборов.

Подробное содержание набора смотрите на страничке товара под основной фотографией.

December 11, 2019Сладкий сет N1 на 10-15 человек

Посмотреть состав сета>>

Представленный набор мини-пирожных и десертов прекрасно подойдёт для организации изысканного праздничного чаепития примерно на 10 человек, а так же поможет подчеркнуть вкус шампанского.

Сладкий сет может стать гармоничным дополнением к фуршетным наборам ( например, №1,№2,№3,№4...) В этом случае его стоит рассчитывать на 10-20 гостей.

Состав набора смотрите на странице товара, под основным фото.

December 11, 2019Новогодний фуршетный набор №10 на10 человек

Подробнее>>

Набор "Праздничный" №10 идеально подойдет для организации Новогоднего фуршета !

Включает в себя мясные, рыбные и овощные мини-закуски. А изысканные десерты добавят вашему празднику Новогоднего настроения!

Рассчитан примерно на 10 персон. Если у вас больше людей, просто возьмите несколько таких наборов.

Подробное содержание набора смотрите на страничке набора под основной фотографией.

Хорошим дополнением к набору могут стать Композиция из свежих фруктов и ягод (Десерты), тарелка итальянских сыров ( Холодные закуски) и морсы из свежих ягод (Напитки).

December 11, 2019Как организовать небольшой фуршет на работе на 10-15 человек.

  Обычно  фуршетные наборы на 10-15 человек заказывают на работу для того, чтобы отметить красиво в кругу коллег свой День рождения. Для этого мы подготовили именинникам небольшой подарок - скидку 15% на День рождения. Она действует с даты Дня рождения плюс семь дней после. При этом, у нас представлены в рубрике Фуршетные наборы  образцы наборов со скидкой 10%.   Эти сидки суммируются.  Итоговая скидка 25%!

Сладкий сет №1  

посмотреть состав набора



Перейти на страничку набора >>






Фуршет "Минимальный" - 70 канапе

посмотреть состав набора   





Перейти на страничку набора >>







Фуршет № 10 "Праздничный" на 10 человек 

посмотреть состав набора





Перейти на страничку набора >>





Тирамису - 10; Песочные корзиночки с кремом Шантим и свежей голубикой - 12; Песочные корзиночки с кремом Шантим и клубникой - 12; Крудите из свежих овощей с соусом "Блю-чиз" - 12; Брускетта с сыром моцарелла, сливочным с кремом Песто, украшенная вяленым томатом и свежим базиликом - 12; Канапе со слабосоленой сёмгой, гигантским каперсом и беби-кукурузой - 10; Канапе с салями Милано и сельдереем - 10; Канапе с индейкой, помидорчиками Черри и сладким перцем - 10; Канапе с бужениной и бэби-кукурузой - 10; Канапе с беконом и запечённым бэби-картофелем - 10.

March 29, 2019Сколько алкоголя нужно для банкета?

Русское хлебосольство безгранично. Но проблема, как рассчитать алкоголь на банкет всегда встает перед организаторами праздника. При планировании застолья учитывают тип праздника, количество гостей, расходы на спиртное.

Сколько алкоголя нужно на банкет: избыточное или безопасное количество

Сколько алкоголя нужно на банкет: избыточное или безопасное количество Рекомендации, как правильно рассчитать алкоголь на банкет, разнородны. Врачи считают безопасной нормой 200 граммов крепкого спиртного (водки, коньяка, виски). Для слабого пола безопасно выпить 300 – 400 грамм вина. Но врачебные советы редко принимаются в расчет при подготовке свадебных, новогодних торжеств, юбилеев, на которых гости проводят за столом 5-6 часов.

Традиционная методика расчета включает:

  • одну бутылку водки на мужчину (учитывается и коньяк, виски);
  • вино для женщин и малопьющих мужчин (1 бутылку);
  • шампанское (количество игристого вина увеличивается на свадебных праздниках, в Новый год);
  • безалкогольные соки, воду.

Элитный коньяк, виски, текилу, ром подают для любителей или ВИП-гостей праздника. При расчете по максимуму обычные нормы удваивают.

При подсчете безопасной нормы алкоголя на корпоративном банкете на одного человека организатору корпоратива нужно учитывать число мужчин, женщин, непьющих гостей. Если после праздника предстоит рабочий день, уменьшают количество бутылок водки, коньяка. Покупают больше минеральной воды, соков. Такой же расчет применяют для корпоративных выездов на природу, в развлекательные центры, клубы боулинга,

Особенности выбора напитков

Выбор спиртного зависит от формата праздника. 

Среди привычных в России форм можно выделить:

  • традиционное застолье (проводится за празднично накрытым столом в городской квартире, ресторане, кафе);
  • элитный банкет (для ограниченного круга приглашенных заказывают отдельный кабинет или банкетный зал дорогого ресторана);
  • фуршет (применяется для приемов, премьер спектаклей, открытия художественных выставок);
  • корпоратив (отличается разнообразием мест проведения, тесным кругом общения).

От формы банкета зависит подбор спиртного, способы сервировки стола, подачи крепких напитков.

Особенности выбора напитковЧаще всего на традиционный стол подают:

  • Русскую водку. Без традиционного в России крепкого напитка не обойтись, его предпочитает большинство приглашенных. Чтобы не афишировать этикетки недорогих сортов на бутылках, водку подают в небольших охлажденных графинчиках.
  • Шампанское, вина. Как правило, женщины предпочитают пить сухие, полусухие, полусладкие вина. Дорогое десертное вино, ликеры подают к торту, пирожным. Охлажденные вина подают в откупоренных бутылках.
  • Элитные крепкие напитки. Медальную водку, дорогой коньяк, выдержанный виски ставят на праздничный стол в бутылках. В банкетном кабинете каждому гостю заказанный напиток наливает официант. На фуршетах коньяк, виски заранее разливают в специальные бокальчики, рюмки, не охлаждают. Для виски в отдельных вазочках подают лед.
  • Минеральную, родниковую воду, фруктовые соки - подают в стекле или небольших пластиковых емкостях. Полуторалитровые баллоны на стол не выставляют.

На свадьбе количество шампанского увеличивается. По бокалу шампанского гости выпивают при выкупе невесты, на свадебной церемонии. Два – три бокала нужно предусмотреть на время свадебной прогулки, фотосессии. В начале свадебного застолья приглашенные ограничиваются первым бокалом шампанского. Поэтому планируйте по бутылке игристого на свадебного гостя. Так как рассчитать точное количество невозможно, купите 4-5 запасных бутылок.

Подсчет количества алкоголя на человека: рекомендации ресторанов или самостоятельный расчет

На сайтах хороших ресторанов вы найдете калькулятор, позволяющий рассчитать, сколько алкоголя нужно на банкет. При этом расчет учитывает количество мужчин, женщин, детей, непьющих гостей.

Так как большинство ресторанов разрешает привозить крепкие напитки с собой, можно применить подсчет по избыточному признаку. Лишние бутылки заказчики праздника могут забрать домой, использовать для других торжественных случаев.

Планируя, сколько алкоголя нужно на банкете по случаю семейного юбилея, составьте список гостей, вкусы которых хорошо известны. Это позволяет поставить на стол по бутылке любимой водки юбиляра, ликера для пожилых женщин, армянского коньяка для друзей семьи.

Подбор безалкогольных напитков для банкета

Подбор безалкогольных напитков для банкета


При покупке безалкогольных напитков, которые тоже составляют часть бюджета праздника, нужен тщательный выбор. 

На банкетный стол выставляют:

  • Минеральную, очищенную воду. «Минералку» лучше подавать в стекле. На этикетке можно прочесть химический состав «Боржоми» или «Ессентуков». Очищенную или родниковую воду выставляют в небольших пластиковых баллонах или наливают официанты. Нужно учесть подачу как газированной, так и негазированной воды.
  • Пиво и квас. На торжественных застольях употребляют редко, для любителей требуется минимальное количество.
  • Фруктовые соки. Свежевыжатые соки с удовольствием пьет большинство гостей. Поэтому выбор должен быть максимальным. Соки подают в графинах. Не стоит заказывать слишком сладкие фреши. Желательно использовать соки, которые легко выбрать по густоте, цвету, мякоти.
  • Морсы, компоты. Уместны на домашних праздниках. Но в хороших ресторанах охлажденные ягодные морсы из морошки, брусники, клюквы становятся украшением стола.
  • Чай, кофе. Подают к десерту на домашних праздниках. В ресторане гости заказывают кофе, чай индивидуально.

Нежелательно использовать детское ситро, сидр, лимонад на химической основе. Детские напитки из натуральных фруктов может приготовить хозяйка дома, которые предлагают хорошие рестораны. Кока-колу, коктейли пьют на молодежных вечеринках дома, в ночных клубах. На торжественных банкетах редко используют овощные соки из моркови, свеклы. Их можно выжать перед подачей вегетарианцам, любителям здорового питания.

March 28, 2019Как организовать детский праздник?

Детский праздник в первую очередь организуется для виновника торжества. При выборе тематики Дня рождения, развлечений и подарков ориентируются на его предпочтения в играх и любимых героях. Чтобы ежегодное мероприятие для ребенка и его друзей не обернулось серьезными затратами, можно частично отказаться от помощи специалистов и взять подготовку в свои руки. Расскажем, как организовать детский праздник своими силами и добиться искреннего одобрения именинника и команды гостей.

Выбор тематики детского праздника

С одной стороны, самое лучшее — учитывать интересы своего малыша. Когда хорошо знакомы любимые сказки, сериалы, мультипликационные фильмы, легко определиться с оформлением зала, развлекательной частью, костюмами. С другой, можно устроить программу-сюрприз. Мальчишки наверняка будут в восторге от настоящей «пиратской» вечеринки, полета «на луну» или путешествия в подводное царство. А девочки не откажутся почувствовать себя принцессами, оказавшись в соответствующей обстановке.

Выбор тематики детского праздника

Обратимся к опыту профессиональных агентств. С какими темами им чаще всего приходится сталкиваться при организации детского Дня рождения:

  • малышам 1-3 лет нравятся щенячий патруль, Поли-робокар, свинка Пеппа, диснеевский Микки-Маус;
  • в 4-5 лет дети увлекаются черепашками Ниндзя, Тачками, феями Винкс, любимыми героями становятся персонажи «Холодного сердца», «Снежной королевы»;
  • в 6-7 лет мальчишки рады примерить костюмы трансформеров, Человека-паука, а девочки ассоциируют себя с принцессами Диснея;
  • в 8-10 лет юные герои грезят о ковбоях, пиратах, Мстителях, вечеринке в стиле «Звездных войн;
  • ребята старше 10 с удовольствием «побывают внутри» пиксельной игры Майнкрафт, а девочки испытают на себе прелести пижамной вечеринки;
  • подростки получат удовольствие от прохождения квеста или яркого карнавала в тропическом стиле.

Направлений и сценариев программ существует великое множество. Внимательные к интересам родного чада родители быстрее всего смогут определиться, как провести детский праздник в его День рождения.

Место проведения мероприятия

Праздник, организованный на своей территории, окажет наименьший удар по бюджету. Не придется арендовать помещение, а закуски можно приготовить на собственной кухне. Но число гостей получится ограниченным возможностями дома. Выход — загородный участок, дача с облагороженной территорией. Там больше места для игр, да и атмосфера благоприятнее для детского организма. Решая, как организовать праздник для детей на свежем воздухе, стоит заранее позаботиться о меню, столах для угощений, безопасной развлекательной программе. Не лишним будет узнать прогноз погоды и предусмотреть «место эвакуации» на всякий случай. В непредвиденной ситуации, дожде или других природных сюрпризах, отличным развлечением может стать домашний кинотеатр с попкорном и другими сладостями.

Место проведения мероприятия

Если решили обойтись своими силами, а гостей детского возраста много, позовите на помощь 1-2 близких родственников. Один будет присматривать за малышами, другие следить за посудой, уборкой мусора, своевременной добавкой угощений. Без сплоченной команды не обойтись и при организации игр, развлечений.

Если возраст приглашенных гостей достаточно юн, малышей на празднике могут сопровождать родители. Для них потребуется отдельное место для комфортного пребывания — сиденья, столы с закусками и напитками. 

Когда компания собирается действительно большая, стоит рассмотреть возможность арендовать:

  • развлекательный центр;
  • детскую комнату;
  • кафе;
  • открытую площадку при доме отдыха.

Не подойдет вариант, когда всем присутствующим придется сидеть за столами. Вести себя чинно и благородно умеют только взрослые. А любому ребенку нужно место для выброса энергии, игр и приятного времяпрепровождения в компании сверстников.

Составление праздничного меню

Нельзя на детский праздник наделать гору обычных бутербродов и наварить компотов и морсов. Меню должно быть продуманным, необычным, интересным. И обязательно учитывать вкусовые предпочтения всех приглашенных. Без горячих закусок, конечно, можно обойтись. Лучше сделать акцент на оформлении. Приготовить корзиночки с салатом, домашнее печенье, пиццу собственного приготовления, пирожки с разнообразной начинкой. Обязательно включите в праздничное меню фрукты — фруктовый салат, шашлычки, пирожные с ягодами и фруктами. После беготни гости будут много пить. Предусмотрите и этот момент.

Составление праздничного меню На приготовление праздничной еды для всей команды уходит немало времени. Если не уверены в собственных силах, можно подумать, как организовать угощение и провести детский праздник с помощью службы кейтеринга. Компания предоставляет мебель, посуду, текстиль, шатры для банкета или фуршета на природе. Решаются задачи обслуживания официантами, уборка службой клининга по окончании мероприятия.

В меню включают:

  • шашлычки с куриной грудкой;
  • фруктовую корзину;
  • бургеры с мясной котлетой, рыбой, домашней колбасой;
  • десерты из взбитых сливок с ягодами;
  • корзиночки с паштетом;
  • профитроли с кремом, легким муссом;
  • слоеные пирожки;
  • маффины, кейк-попсы, печенье.

Блюда для детского фуршета готовят профессиональные повара. Они выглядят ярко и вызывают аппетит у действующих лиц мероприятия.

Отдельная история — вынос праздничного торта. Он организуется ближе к окончанию праздника. На фоне кулинарного шедевра гостям устраивают фотосессию. Торт на День рождения заказывают по числу гостей. Он может быть 1-2-3-ярусным, воссоздавать сцены из популярных мультфильмов или выглядеть как любимый персонаж именинника.

Продумываем развлекательную программу

Застолье — важная часть мероприятия с участием малышей, но главной составляющей является развлекательная программа. Как весело провести детский праздник ? Лучше организовать одинаковое число активных конкурсов, подвижных игр и занятий в спокойной обстановке. Передышка даст возможность эмоционально восстановиться, успокоиться, а затем приступать к новому этапу праздника.

Научить ребенка чему-то новому и задержать внимание на 20-30 минут способен мастер-класс или выступление актеров. Популярны в этом смысле шоу мыльных пузырей, квесты по мотивам мультфильмов, номер в исполнении фокусника или дрессировщика животных.

Активную часть лучше разбить на несколько подходов — по 15-20 минут каждый. Тогда гости не устанут и смогут с желанием участвовать в остальной программе.

Вариантов интересных игр на детском Дне рождения множество:

  • Дерево сюрпризов. Выбрать невысокий куст на участке повесить на него сувениры: ручки, маленькие игрушки, блокноты, шоколадные батончики. Каждый игрок по очереди подходит к дереву. Ему завязывают глаза и подают в руки раскрытые ножницы. Он должен подойти вплотную и постараться отрезать нитку с сюрпризом. Презент остается гостю.
  • Петушиные бои. Игра для мальчишек. Выбрать 2 «петушка» и привязать к одной щиколотке каждого по воздушному шару. Шар должен быть на недлинной веревочке. Задача «петушков» — растоптать шарик соперника, чтобы он лопнул. Мальчишки будут смешно прыгать в попытках достигнуть результата и развеселят всех присутствующих. Победителю — приз.
  • Поиск пиратского клада. Это вариант для вечеринки в пиратском стиле. Сначала участники расшифровывают карту сокровищ, затем разгадывают тайные послания, ищут недостающие звенья. А в конце находят сундук с кладом — мешком шоколадок на всех.

Для мальчиков средней школы праздник можно провести на автодроме. Подросткам будет интересна игра в военно-спортивном стиле. Абсолютно всем нравятся развлечения по мотивам приключенческих фильмов и историй: с испытаниями, лабиринтами, комнатой страха.

Продумываем развлекательную программу

Что выбрать в качестве подарка

Речь о памятном подарке-сувенире для гостей. Чтобы дети, посетившие День рождения, оставили о нем самые приятные воспоминания. Отлично, если это будет нечто, сделанное руками именинника. Самодельные конфеты, шоколадные фигурки, красиво оформленные бонбоньерки с именным посланием для каждого участника праздника.

Возможность выбора специализированных агентств

Если позволяют финансовые возможности, организацию праздника для детей можно полностью поручить агентству. Разукрасить День рождения яркими красками помогут ростовые куклы, фейерверк, огненное шоу, шоколадный фонтан.

February 22, 2019Как организовать корпоратив на природе?

Развлекательные мероприятия для рабочего коллектива - часть корпоративной культуры. Они сближают коллег, повышают лояльность к работодателю, дают эмоциональную разрядку. Ресторанные посиделки не приносят такого эффекта. Поэтому все крупные компании хотя бы раз в год устраивают выездные корпоративы на природе.

Что такое корпоративный пикник - описание праздника

Устав от шумного мегаполиса, коллеги с радостью меняют офисные стены на зеленую лужайку. Тем более что организацию и финансовые траты берет на себя работодатель.

Основная цель праздника - отдых и общение в неформальной обстановке с вкусными угощениями, интересным сценарием. Мероприятие длится не менее шести часов, а иногда занимает весь уикенд. В этом случае бронируют номера в загородных отелях или арендуют коттеджи, домики.

Как организовать корпоратив на природе?

Корпоратив на воздухе требует серьезной организации, чтобы коллеги вернулись в город с приятными впечатлениями и полные сил для выполнения новых бизнес-задач. Работодатель должен позаботиться о комфорте, безопасности и интересном досуге для всех участников праздника.

Организация корпоратива на природе - основные вопросы

Чтобы отметить корпоратив на природе, нужно решить несколько основных организационных моментов:

  • Выбор площадки для корпоратива на природе. База отдыха, загородный отель, яхта, экстрим-парк, берег реки или палаточный городок - вариантов множество. Но ко всем местам есть требования комфорта: наличие чистого туалета, теплого и сухого помещения или навеса на случай непогоды, достаточная вместимость для всей компании.
  • Трансфер. Сотрудников необходимо доставить на заказных автобусах или служебным транспортом. Лучше сделать несколько рейсов. Наверняка, кто-то захочет уехать домой пораньше, другие останутся до конца праздника. Для гостей на личных автомобилях должна быть организована парковка.
  • Безопасность. Экстремальные походы с ночевками в палатках - не подходящий вариант для мероприятия на несколько десятков человек. Не все имеют хорошую физическую подготовку, а отвечать за здоровье каждого придется организаторам. Во избежание проблем при проведении экстремальных развлечений позаботьтесь о страховке. Если отдых проходит на водоеме, на берегу обязателен пункт спасателей. При любом формате праздника в наличие всегда должна быть аптечка со средствами первой помощи.
  • Организация. Решение координационных вопросов, написание сценария, роль ведущего - эти задачи можно доверить отделу по работе с персоналом. Но уровень значительно возрастет, если обратиться к профессионалам из event агентств.
  • Питание. Проведение корпоратива на природе невозможно без пикника. После конкурсов, состязаний, танцев все захотят подкрепиться и восстановить силы. Еда на корпоративе должна быть свежей, качественной, сытной, отвечать разным вкусам. Часто компании готовят шашлыки, уху, плов в походных условиях. Но это возможно только в том случае, если среди сотрудников есть люди, которым доставляет удовольствие такое время препровождение. В противном случае повара останутся в стороне от веселья. Лучшее решение - заказать еду с доставкой на корпоратив в проверенной службе кейтеринга.

Выбор сценария и тематики корпоратива на природе

Когда намечается выезд на природу, корпоратив можно условно разделить на три части: развлечения, отдых и свободное время, угощения. Иногда к этой программе добавляют тренинги, лекции приглашенных коучей и другие образовательные мероприятия. Наибольшего внимания требует активную часть праздника. Ее проще продумать, если у праздника есть основная тематика: спорт, 90-е, пиратская вечеринка, кладоискатели и т.д.

Выбор сценария и тематики корпоратива на природеЧем занять сотрудников:

  • спортивные состязания;
  • тимбилдинг;
  • мастер-классы;
  • экстрим: пейнтбол, картинг, скалодром, джип сафари;
  • катание на лошадях;
  • костюмированная вечеринка с веселыми конкурсами и розыгрышами.

Досуг зависит от времени года. Проведение летнего корпоратива на природе часто сопровождается BBQ, водными аттракционами, рыбалкой, катанием на теплоходе. Но и зимой есть, чем заняться на свежем воздухе. Веселые старты, езда на квадроциклах, квесты с поиском сокровищ, катания на тюбингах, коньках, лыжах - выбор занятий разнообразен. Не замерзнуть помогут горячий чай, глинтвейн, ароматная уха, приготовленная на костре. К ней можно подать пирожки, соленые огурчики, алкогольные шоты.

Как организовать корпоратив на природе, если мероприятие носит семейный формат? Подумайте о досуге не только для персонала, но и членов семей. Для детей можно пригласить аниматоров, фокусников, сделать зону для игр и творчества. Женам сотрудников понравится идея с мастер-классом по изготовлению поделок из природных материалов.

Свободное от массовых развлечений время также стоит чем-то занять. Если мероприятие проходит на территории загородного отеля, то в список удастся добавить прокат спортивного инвентаря, стрельбу в тире, посещение сауны. Когда корпоративы проходят с ночевкой в отеле, завершением праздника станут яркая шоу-программа с фейерверком, дискотека или настольные игры для веселой компании.

Организация фуршета на природе

После того как компания определяется, где и как провести корпоратив на природе, встает вопрос о застолье. Популярный формат в походных условиях - фуршет. Такая подача закусок сочетает в себе удобство и изысканность. Благодаря услугам кейтеринга, организовать его можно на любой площадке. Блюда привезут уже готовыми и красиво сервированными.

Столы ставят прямо на улице, в шатрах, на открытой веранде или в банкетном зале - если праздник проходит в отеле. Посуду, салфетки, скатерти, даже раскладные столы и стулья можно взять в аренду. При выездном застолье, особенно в жаркую погоду, сложно сохранить свежесть продуктов и прохладную температуру напитков. Кейтеринговые службы доставляют блюда с поддержанием необходимых температурных режимов.

Еще один важный момент - вывоз мусора. Если пикник проходит в диких условиях, нужно взять на природу пакеты для мусора, чтобы оставить после себя все в первозданной красоте.

Уголь, дрова, мангал, решетки, вилки, вертел - все это составляющие пикника с шашлыками. Если вы любите ароматное мясо и рыбу, но хотите избавить себя от решения бытовых вопросов, доверьте BBQ профессионалам. Барашек, приготовленный на открытом огне, или молочный поросенок на вертеле надолго запомнятся коллективу.

Какое меню предлагают на корпоративы на воздухе

Какое меню предлагают на корпоративы на воздухе В меню для пикника входят готовые закуски:

  • пирожки,
  • сэндвичи,
  • канапе,
  • мини бургеры,
  • брускетты и бутерброды,
  • тарталетки с паштетом или икрой,
  • киш с мясом,
  • блины,
  • фрукты,
  • овощные нарезки.

Горячие блюда, которые можно приготовить на природе:

  • уха,
  • шашлык,
  • рыба на огне,
  • овощи гриль,
  • колбаски,
  • мясо на вертеле.

Порционные десерты:

  • песочные корзинки,
  • пряники,
  • печенье,
  • сладкие булочки,
  • зефир,
  • суфле или желе в креманках.

На каждого гостя необходимо заготовить достаточное количество воды и сока. От крепкого алкоголя лучше отказаться или оставить его на вечер. Днем можно предложить гостям пиво, освежающие слабоалкогольные коктейли.

February 21, 2019Как правильно составить банкетное меню?

Как правильно составить банкетное меню?

Банкет или, другими словами, прием пищи в торжественной обстановке и за общим столом, устраивается по особым случаям и для большого числа людей. Главная забота организатора и повара - сытно, вкусно и разнообразно накормить приглашенных, чтобы не было пустых столов, но при этом после мероприятия не осталось много не съеденного. Поэтому для составления банкетного меню всегда производят примерный расчет блюд и напитков на человека. Поговорим подробнее о том, как рассчитать количество еды для банкета и какие нюансы учесть.

Виды банкетов

Расчет еды на человека зависит от формата банкета. 

Все их можно разделить на несколько видов:

  • Свадебный - обычно это многочасовое мероприятие, которое завершает насыщенный праздничный день. Расчет блюд на банкет к свадьбе проводят с учетом того, что за столом соберутся гости разных возрастов: от малышей до бабушек и дедушек. Угощения подбираются разнообразные и обильные, подают два горячих, эффектный торт. Подача тесно связана с активной развлекательной программой. Сервировка и оформление зависят от общей стилистики праздника. Всегда присутствует шампанское для первого тоста.
  • Виды банкетовЮбилейный - любая круглая дата, которую обычно отмечают в кругу друзей, родных, сослуживцев. Продолжительность - около 4 часов. Если приглашено около 15-25 гостей, удастся учесть вкусы каждого. Уместны будут общие горячие блюда, такие как фаршированная рыба, молочный поросенок.
  • Корпоративный - мероприятие в кругу коллег по случаю юбилея компании, успешной сделки или государственного праздника. Обычно оно сопровождается активной программой, конкурсами, танцами. Поэтому угощения должны быть удобными в употреблении, на любой вкус. Приветствуется несколько вариантов горячего и разнообразие алкоголя.
  • Деловой - самый пышный и протокольный ужин. Устраивается в рамках делового мероприятия, и редко длится более 2-3 часов. Требования к еде - изысканность, красивая порционная подача. Официанты могут предлагать гостям несколько вариантов горячего, суп. Сервировка стола выполняется по строгим правилам.
  • Выпускной вечер - проходит в стенах школы, в ресторане или на природе. Как правильно составить банкетное меню в каждом случае, зависит от многих нюансов. Стоит ориентироваться на молодую аудиторию, выбирать простые продукты и креативную сервировку.

Какие нюансы учесть при расчете количества еды на человека на банкете?

  • Сезон. Количество еды и напитков на человека на банкете напрямую связано с временем года. Зимой выбирают сытные блюда, горячие закуски, выпечку. Лето - сезон овощей, фруктов, которые в это время стоят дешевле. В жару необходимо больше освежающих безалкогольных напитков.
  • Число приглашенных. Расчет количества еды на банкет складывается из нормы на одного приглашенного. Чем больше гостей, тем разнообразнее должен быть выбор закусок и даже горячих блюд. Создать впечатление полных столов помогут недорогие, но популярные канапе, нарезки, разносолы.
  • Специфика ресторана - если заведение специализируется на приготовлении шашлыков, рыбы или мраморной говядины, основные угощения, наверняка, будут предложены из фирменного меню. Обратите внимание на национальную направленность: в грузинском ресторане, к примеру, не стоит ждать французской кухни.
  • Подача и сервировка - канапе, нарезки, сыры подаются на общих тарелках из расчета на 8-10 человек и присутствуют на столах с начала мероприятия до чаепития, постоянно пополняясь. Хлеб и выпечка - в корзинах или общих тарелках. На несколько гостей рассчитаны солонки и соусницы. Порции салатов и горячего официанты выносят и предлагают гостям индивидуально. Напитки стоят на столах в бутылках, кувшинах, графинах. Чайный стол накрывают в стороне для самообслуживания, или официанты разносят чай и десерты.
  • Предпочтения гостей. Как рассчитать банкетное меню, если среди приглашенных есть вегетарианцы, аллергики, дети? Профессиональные рестораторы или кейтеры с легкостью произведут калькуляцию. Обычно готовят особенные горячие блюда: без глютена, овощные, без аллергенов и т. д. Детское банкетное меню отличается простыми ингредиентами, удобной и интересной подачей.
  • Продолжительность мероприятия. На 6-часовую свадьбу потребуется в два раза большее количество продуктов, чем на 2-часовой протокольный ужин.

Норма еды на персону

Как рассчитать продукты на банкет? Калькуляция основана на общепринятых нормах готовой еды на персону. 

Норма еды на персонуСтандартный набор для свадьбы выглядит примерно так:

  • торт - 100 г. на мужчину и 150 на женщину;
  • фрукты - 300 г.;
  • шоколад, конфеты - 50 г.;
  • хлеб - 100-150 г.;
  • соус - 50 г.



Для проведения непродолжительных ужинов сокращают граммовку горячих блюд, фруктов.  Летом можно также сократить количество хлеба, убрать горячие закуски, заменить крупяные и картофельные гарниры на овощи - свежие или гриль.

Общий вес еды на одного приглашенного равен 1400-1500 г. на ужине от 4 до 6 часов; 600-1200 г. - на мероприятии от 2 до 4 часов. Вес можно уменьшить, если, к примеру, банкету предшествовал приветственный коктейль с закусками или отдельно организуется кэнди бар.

Норма напитков на человека

Летом на человека покупают 1-1,5 л. безалкогольных напитков на взрослого и 300 мл на ребенка. Это вода с газом и без, сок, морс, домашний лимонад, газированная вода. Зимой этот объем сокращают вдвое. Чай и кофе считают отдельно - по 200-300 мл на гостя.

Алкоголь покупают из расчета:

  • вино - о,5 л.;
  • водка, коньяк или виски - 0,3 л.

Обычно белое и красное вино покупают для женщин, а крепкий алкоголь в ассортименте - для мужчин. Шампанское пьют далеко не все, поэтому его лучше приготовить только для первого тоста по 200 мл на человека.

Стандартный перечень нужных продуктов для праздника

Стандартный перечень нужных продуктов для праздникаМы выяснили, сколько нужно заказывать еды на каждого приглашенного на ваш праздник гостя. Но как рассчитывать продукты на банкет ? Это задача повара или администратора. Они знают точную калькуляцию блюд и все входящие в них ингредиенты.

Обычно ресторан или служба кейтеринга закупает продукты самостоятельно. Клиент может привезти свои фрукты, торт, а также алкоголь, соки, воду. Конечно, вы можете сэкономить, поставив на стол домашние маринады или обычный магазинный хлеб, но каждое заведение устанавливает свои правила, с которыми приходится считаться. Главное при закупе продуктов - их качество, свежесть и привлекательный вид. Рестораторы знают надежных поставщиков, которые по оптовым ценам поставляют качественные продукты. 

Что закупают для банкетного стола:

  • мясо и птица;
  • свежая рыба;
  • картофель;
  • крупы для гарнира;
  • колбасы, варено-копченое или сыровяленое мясо;
  • малосоленая, копченая рыба;
  • разносолы - помидоры, огурцы, капуста, грибы, оливки;
  • сыры;
  • орехи;
  • яйца;
  • свежие овощи;
  • свежая зелень;
  • фрукты и ягоды;
  • хлеб;
  • готовые кондитерские изделия или ингредиенты для приготовления авторских десертов;
  • вино, водка, коньяк, шампанское;
  • сок, столовая вода с газом и без.

February 20, 2019Организация фуршета на 23 февраля

День защитника Отечества в нашей стране - один из любимых праздников. Его принято отмечать не только в кругу друзей и близких, но и на работе. Во многих коллективах есть традиция поздравлять мужчин-коллег. Прекрасная половина сотрудниц старается креативно подойти к организации поздравления. Форматов празднования можно придумать много. Но сытный фуршет - незаменимая часть любого из них.

Организация фуршета на 23 февраля

Выбор тематики для вечеринки

Организация фуршета на 23 февраля зависит от того, сколько времени будет посвящено празднованию и в каком формате оно будет проходить. В рабочем коллективе поздравлениям обычно посвящают время ланча или конец трудового дня. Некоторые компании выбираются из офиса, чтобы провести время активно и весело - в стрелковых и пейнтбол клубах, экстрим-парках. Дружеские вечеринки можно устроить где угодно: за городом, в сауне, дома.

Выбор тематики для вечеринки

Даже обеденный перерыв в офисе пройдет на ура и запомнится надолго, если превратить его в тематический костюмированный праздник с шуточными конкурсами. Актуальные идеи - гангстеры, ковбои, пираты, кладоискатели, мафия. Пользуется популярностью настоящая солдатская кухня с гречневой кашей из котелка. В нерабочее время мужчины будут рады пивной вечеринке.

Выездной кейтеринг - простой способ организовать фуршет как в полевых условиях, так и на работе.

Мужское меню

Что ставить на стол в этот день? Закуски стоит выбирать сытные, при этом подходящие к формату вечеринки. Они не должны разваливаться, крошиться, брызгать соком или оставлять жирные следы.

Блюда для кейтеринга на 23 февраля:

  • шашлычки на шпажках,
  • мини бургеры,
  • выпечка с мясом,
  • сытные киши,
  • куриные крылышки.

Всегда уместны канапе, пирожки, сэндвичи. Их удобно есть, не отрываясь от общения и развлечений.

На коллектив с разными предпочтениями в еде, логично заказывать тематические фуршетные сеты: в них входят блюда на любой вкус. Размер набора рассчитан на разное количество человек.

Мужское менюЕсли в меню присутствует пиво, не забудьте о соответствующей закуске к пенному напитку:

  • креветки,
  • сырные шарики,
  • гренки,
  • колбаски,
  • рыбные и мясные нарезки,
  • брускетты с паштетами,
  • чипсы.

Если вы организуете фуршет на 23 февраля на работе, позаботьтесь о безалкогольных напитках: чай, кофе, сок, вода. В нерабочее время будут уместны вино, пиво, оригинальные коктейли, приготовление которых можно превратить в часть развлекательной программы.

Советы и идеи для организации фуршета на 23 февраля

Если мероприятие проходит в офисе, заранее позаботьтесь о помещении. В идеале наличие вместительного стола с удобным подходом, на котором можно красиво расставить блюда, напитки, посуду и салфетки. Все для сервировки можно также заказать в компании, предлагающий выездное обслуживание, или приобрести заранее самостоятельно.

Приятным дополнением к сервировке будет пусть одноразовая, но качественная скатерть цвета хаки или камуфляж. Тематическую стилизацию угощениям придадут оригинальные шпажки, флажки, топперы, чехлы для бутылок. Виновники торжества оценят брутальное оформление еды: от салатов в стопках и консервных банках до мужских десертов в форме танков или пилоток.

Формат предполагает самообслуживание, но иногда стоит пригласить официанта для поддержания чистоты и помощи в сервировке. Это особенно актуально, если коллектив большой или вечер задуман в формате паба, выездного бара.

Если вы хотите удивить коллег, сэкономив время, оставьте заявку, и мы предложим идеи, фирменные сеты и необычные варианты сервировки.